​做肉包子，别直接就包，拌肉馅时多加一步，包子鲜嫩多汁满口喷香

做肉包子，别直接就包，拌肉馅时多加一步，包子鲜嫩多汁满口喷香

大家好，我是小林厨房的小林。

今天和大家分享的是如何包出鲜嫩多汁，满嘴喷香的肉包子，连包子皮里都浸上满满的肉汁才是肉包子的正确打开方式，今天就为大家介绍这一方法，只是一个简单的步骤而已，希望我的分享给您带去满满的幸福感。

肉包子在中国的绝大部分地区都是属于老牌的流行美食，甚至漂洋过海在国外吃货心中扎根，既然能够得到那么多人的垂爱，那自然有它自己的魅力了，除了朴实无华的外表，就要有咬一口鲜嫩多汁，肉馅入口即化，满口喷香的“内在美”了，甚至刚出笼的包子，肉馅的汤汁浸到外表，这样的肉包子看着都有食欲，顿生“饥肠辘辘”的感觉。

自己在家包肉包子，有没有感觉到最后的包子就是包了一颗肉丸子，口感较干，肉馅没有汤汁，吃起来虽还好但就是比不上包子铺老师傅的手艺，问题出再哪里呢？其实也就是少加了一样简单的东西而已，下面就和我一块来包肉包子，看看到底是少了什么东西。

包肉包子鲜嫩多汁的方法食材准备：500克面粉，4克酵母粉，清水，猪肉馅，大葱，姜末，盐，蚝油，味极鲜酱油，花椒，八角，香料油（用葱，姜，八角，香菜，洋葱等香料炸至出来的油，没有可以不加）。

1.酵母粉用温水搅拌开后静置十分钟，然后倒入面粉里，再缓缓加入35-40度的温水搅拌至絮状，然后和成光滑的面团，揉搓一会后盖上盖子醒发至扒开后里面是蜂窝状即可。

2.醒发面团时来调肉馅，先把花椒和八角投入锅里加水煮开浸泡出大料的香味然后捞出大料颗粒不用，晾凉后备用。

肉馅里加入盐，切碎的大葱和姜末，再加蚝油和味极鲜酱油搅拌均匀。

3.分三次加入煮好的料水，每一次都要搅匀后再加入下一次料水，比例按一斤肉馅加四两水即可，最后在肉馅里滴入香料油搅拌均匀，由于这时的肉馅加了水有点稀，包的时候不好控制，可以将肉馅放入冰箱冷冻，不要全部冻硬，只表面冻硬即可拿出，这样在包的时候好操作。

4.发酵好的面团揉面排气，分小剂子擀成皮，然后就是包包子了。

将包好的包子放入笼屉里二次发酵十五分钟，然后开中小火蒸十五分钟，然后关火焖三分钟即可出锅了。

小林有话说1.想做出的包子鲜嫩多汁，方法就是忘肉馅里加料水或者可以直接加清水或者高汤也可，加料水可以去腥增香，这也是我个人的习惯，加水量可以自己看情况增减，我用的比例为一斤肉馅大概的四两的水。

2.我认为做包子最好选用中筋面粉，500克的面粉加入350克的温水和四克的酵母粉和面就可以了。

3.分为三次往肉馅里加水，每一次都要顺着一个方向搅匀上劲。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。