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​黄酒到底是什么

2025-12-22 23:03 来源:殊奇网 点击:

黄酒到底是什么

黄酒是以大米,黄米等五谷为原料,经过蒸煮,糖化与发酵,压滤等多道工序酿制而成,色泽呈黄色,故而称为黄酒。当然,如果里面加了红花,紫草之类具有染色功能的物质,或者是用红曲来酿造的话,那么这酒就会呈红色,宋人称之为红酒,但它仍然是黄酒的一种。这种红酒在江南闽浙一带特别流行,尤其是问人雅士对它更是情有独钟。

黄酒的等级是按它的清浊程度来划分的,酒的清浊跟发酵时间,储存时间有关,发酵时间越长口感越醇厚,储藏时间越久,或者加入石炭,酒经沉淀后也就越清澈。

清澈的酒是皇室和富贵人家的饮品,它的价格可不便宜,李白说“金樽清酒斗十千”,一斗要一万钱,这是唐朝时的物价。古代1两银子相当于1000文钱,也就是10两银子。唐朝的1两白银大概相当于现在的42克,1两白银大概相当于250元人民币,也就是说十千相当于现在的2500元人民币。所以说普通老百姓是消费不起的。