黄酒到底是什么
黄酒到底是什么
黄酒是以大米，黄米等五谷为原料，经过蒸煮，糖化与发酵，压滤等多道工序酿制而成，色泽呈黄色，故而称为黄酒。当然，如果里面加了红花，紫草之类具有染色功能的物质，或者是用红曲来酿造的话，那么这酒就会呈红色，宋人称之为红酒，但它仍然是黄酒的一种。这种红酒在江南闽浙一带特别流行，尤其是问人雅士对它更是情有独钟。
黄酒的等级是按它的清浊程度来划分的，酒的清浊跟发酵时间，储存时间有关，发酵时间越长口感越醇厚，储藏时间越久，或者加入石炭，酒经沉淀后也就越清澈。
清澈的酒是皇室和富贵人家的饮品，它的价格可不便宜，李白说“金樽清酒斗十千”，一斗要一万钱，这是唐朝时的物价。古代1两银子相当于1000文钱，也就是10两银子。唐朝的1两白银大概相当于现在的42克，1两白银大概相当于250元人民币，也就是说十千相当于现在的2500元人民币。所以说普通老百姓是消费不起的。
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